Nedir
Taze asma yaprakları haşlanıp yumuşatılır. İç harç pirinç, ince kıyılmış soğan, zeytinyağı, kuş üzümü, çam fıstığı, nane ve baharatla hazırlanır.
Yapraklar tek tek, kalem inceliğinde sarılır. İncelik ustalık ölçüsüdür.
Zeytinyağlı hâli soğuk, etli hâli sıcak servis edilir. Çukurova sofralarında daha çok zeytinyağlısı bulunur.
Nasıl yenir
Soğuk, limonla yenir. Meze tabağının ya da kalabalık sofraların parçasıdır.
Asma yaprağının taze olduğu ilkbahar sonu en makbul dönemdir; yılın kalanında salamura yaprak kullanılır.
