Rehber yazılar
Tek tek yemeklerin ötesinde: nereden başlanır, hangi saatte ne bulunur, acı nasıl ayarlanır.
Adana’da bir günde ne yenir? Sabah altıdan gece ikiye kadar
Adana’da yemek saat işidir. Ciğeri öğlen aramaya kalkarsanız bulamazsınız, şırdanı da öğlen. Günü saatine göre kuran bir rota.
Adana’ya ilk kez gelenler için yemek rehberi
Neyi sipariş edeceğinizi, acıyla nasıl başa çıkacağınızı ve hangi alışkanlıkların burada farklı işlediğini anlatan giriş rehberi.
İyi Adana kebabı nasıl anlaşılır?
Zırh izi, yağ oranı, lavaşın hâli ve ateşin rengi. Tabağa bakarak anlayabileceğiniz işaretler.
Adana kebabı ile Urfa kebabı arasındaki fark
İkisi de zırhla çekilir, ikisi de kuzudandır. Fark acıda ve yağda başlıyor.
Şalgam suyu ilk kez içilecekse
Adına rağmen şalgamdan yapılmıyor. Acılı mı acısız mı seçmeli, turp ne işe yarıyor, neyin yanında içilir?
Adana’da acı sevmeyenler ne yer?
Acı burada varsayılan ama mutfağın yarısı acısız. Nelerin güvenli olduğu, nasıl sipariş verileceği.
Adana’da vejetaryen ne yer?
Kebap şehrinde etsiz sofra kurmak sanıldığı kadar zor değil. Fellah köftesinden zeytinyağlılara seçenekler.
Adana’da yaz sıcağında ne yenir?
Kırk dereceyi aşan günlerde şehrin kendi çözümleri var: bici bici, bostana, batırık, şalgam.
Adana’da gece ne yenir?
Şehrin ikinci mutfağı gece yarısından sonra açılıyor. Şırdan, mumbar ve gece tezgâhlarının düzeni.