Nedir
Hamur ince açılır, küçük kareler kesilir ve her biri parmak ucunda yüksük biçiminde kapatılır. Adı bu şekilden gelir.
Mantılar nohut, kıyma ve et suyuyla kurulan salçalı bir çorbada pişirilir. Üzerine kuru nane ve pul biberli yağ gezdirilir.
Ne zaman yenir
Emek isteyen bir çorbadır; hamurun tek tek kapatılması saatler alır. Bu yüzden gündelik değil, davet yemeğidir — düğün ve bayram sofralarında görülür.
Lokantalarda her gün bulunmaz. Menüde gördüğünüzde o günün özel çorbası olma ihtimali yüksektir.
