Nedir
Tel kadayıf ikiye ayrılır; alt kata serilen kadayıfın üzerine tuzsuz taze peynir konur, üstüne ikinci kat çekilir. Bakır tepside, altlı üstlü kızartılır.
Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbet dökülür. Üzerine Antep fıstığı serpilir.
Peynirin tuzsuz ve taze olması şarttır; tuzlu peynir künefeyi bozar.
Nasıl yenir
Sıcak yenir — soğuyunca peynir sertleşir ve uzama özelliğini kaybeder. Bu yüzden sipariş üzerine pişirilir, beklemez.
Yanında dondurma ya da kaymak istenebilir; klasik servis sadedir.
