Nedir
Tabanda nişastadan yapılmış, jelatinimsi dokuda kesilmiş muhallebi parçaları bulunur. Üzerine kar gibi rendelenmiş buz yığılır, en üste gül şerbeti dökülür ve pudra şekeri serpilir.
Şerbet buzla temas edince pembeye çalan bir renk alır. Adana'nın yaz sıcağıyla başa çıkma yöntemlerinden biridir ve coğrafi işaret tescili vardır.
Kökeni
Buzdolabı öncesinde Toros dağlarından getirilen kar, şehirde buzhanelerde saklanırdı. Bu buzun rendelenip şerbetle buluşması tatlının temelini oluşturdu.
Adı, hazırlanırken çıkan sesten ya da buzun rendelenme hareketinden geldiğine dair yorumlar vardır; kesin bir köken kaydı yoktur.
Ne zaman yenir
Yaz tatlısıdır. Öğleden sonra, sıcağın en yoğun olduğu saatlerde tüketilir. Kışın tezgâhların çoğu kapanır.
Sokak tezgâhlarında ve küçük dükkânlarda bulunur; porsiyon küçüktür, hafiftir.
