Nedir
Elde açılan ince yufkalar kaynar suda kısa süre haşlanır, soğuk suya alınır, sonra tepsiye katlar hâlinde dizilir. Adını bu haşlama adımından alır.
Katların arasına peynir ve maydanoz serpilir. Üzerine yağ-yumurta karışımı sürülüp fırınlanır.
Haşlama adımı dokuyu belirler: iyi yapılmış su böreğinin katları birbirinden ayrılır ama kuru olmaz.
Ne zaman yenir
Sabah kahvaltısında ve ikindi çayında yenir. Fırınlarda dilimle satılır.
Emek isteyen bir böreMktir; evde yapımı yarım gün sürebilir.
