Firik nedir
Buğday tam olgunlaşmadan, tanesi henüz yeşilken toplanır ve ateşte kavrulur. Kavrulma sırasında aldığı dumanlı tat firiğin imzasıdır.
Kavrulduktan sonra dövülüp temizlenir. Bulgurdan farkıdır: bulgur olgun buğdaydan, haşlanarak yapılır; firik ham buğdaydan, kavrularak.
Nasıl yenir
Et suyunda pişirilip pilav olarak servis edilir. Kebabın, özellikle ağır ateşte pişen et yemeklerinin yanında bulunur.
Dumanlı tadı belirgindir; ilk kez tadanlar bunu "ateşte pişmiş" diye tarif eder.
