Patlıcanlı Pilavın Dayanılmaz Tadı

Patlıcanlı pilav lezzeti ve görünümü ile herzaman davet sofralarının kraliçesi olmuştur. Hem göze hem damağa hitab eden muhteşem bir yemektir. Siz de davetlerinizde bu muhteşem tabağı sofranıza eklemek istiyorsanız hemen tarife başlayalım. İşte gerekli malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç

  • 1 adet orta boy soğan

  • 2 adet patlıcan

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 3 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • yarım demet maydanoz

  • Yarım bardak yağ

  • bir tutam yenibahar (isteğe bağlı)

  • iki tutam karabiber

  • 1 çay kaşığı şeker

Patlıcanları şerit şerit soyup, yarım santim kalınlığında uzunlamasına doğrayalım. Doğranmış patlıcanları tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar 10 dk. bekletelim. Suyunu süzüp, zeytinyağın bir kısmıyla arkalı önlü yağlayalım. Fırın tepsisine dizip, patlıcanlar pembeleşinceye kadar arkalı önlü pişirelim. Diğer tarafta, soğanları yemeklik doğrayalım. Zeytinyağını tencereye koyup soğanları ilave edelim. Soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım, toz şeker ve dolmalık fıstıkları da ilave edip kavurmaya devam edelim. Pirinçleri yıkayıp süzdürelim. Tencereye aktaralım, 1 su bardağı sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Tencereyi ocaktan alıp baharatlarla lezzetlendirelim. Fırında kızarttığımız patlıcanların içine birer kaşık koyup rulo saralım. Yayvan pilav tenceresine yan yana dizelim. 1 su bardağı kaynar su ilave edip kısık ateşte pişirelim. Servis tabağına alıp maydanoz ya da dereotuyla süsleyelim, ılık servis yapalım.